Etiqueta!

Bom Dia!

 

 

 

Picanha de Cordeiro

Olá,

 

A receita de hoje é uma picanha de cordeiro que fiz no forno e ficou deliciosa. Macia e com bastante sabor. Confesso que tive sorte de achar esse pedaço com um preço bom, bem fresca e bem limpa de gordura. Comprei no Skillus do Shopping Recife, lá você encontra pedaços de cordeiros com preços acessíveis.

 

 

Como fiz: Um dia antes já deixei ela marinando com todas as ervas que tinha em casa: alecrim, tomilho, coentro e salsinha. Azeite e vinagre balsâmico. No outro dia, coloquei apenas o sal grosso minutos antes de ir ao forno. Juntei umas linguiças de cordeiros que comprei no mesmo dia e claro que não precisam de nada, pois elas dão um show de sabor, apenas fiz alguns cortes para assar melhor e liberar um pouco da gordura. Aleatoriamente, coloquei uns alhos inteiros e mini cebolas, um ramo de alecrim pra aromatizar e forno durante aproximadamente 30 min. Garanto: Carne macia e com muito sabor. Meu marido que é fã e me fez gostar de carne de cordeiro, comeu rezando. :) E confesso, é isso que me dá prazer e me deixa feliz quando preparo algo na cozinha, é fazer as pessoas que eu amo felizes. :)

 

 

Santa Carolina Rosé

 

Uma indicação!!!

 

Sou super fã de vinhos chilenos e precisamente dos Santa Carolina. E podem esquecer que vinho caro é garantia de vinho bom, pois esse me custou R$ 21,90 no Portal Delicatessem em Piedade. Uma ótima opção de custo x benefício.

 

 

"Este Santa Carolina, feito com uvas cabernet sauvignon do Vale do Rapel, cumpre bem seu papel. Um vinho correto para o que se espera de um rosé.

No copo, coloração vermelho cereja. Aromas de razoável intensidade, lembrando morango e cereja. Na boca, o álcool apareceu, sem comprometer. Boa acidez, leveza e refrescância. Nada de notas adocicadas, que poderiam deixar o vinho um tanto "chato". Final de boa persistência, frutado, "amarrando" o palato. Lembrou - em certos momentos - as características de um honesto vinho branco."

Fonte: www.vinhoparatodos.com.br

 

 

Molho de Shitake (Com Vinho do Porto)

Oi,

 

O 2º post de hoje já tem aqui uma receita de molho de Shitake, só que vi um vídeo por esses dias que acrescentavam ingredientes diferentes e resolvi preparar dessa forma.

Eu AMO cogumelos, mas meu marido tem um certo receio em comê-los, principalmente quando os vê desidratados. Na hora H troquei um ingrediente, que num sei se era chave, mas no vídeo utilizava saquê e resolvi trocar por vinho do porto, por simples intuição e achar que combinaria mais com o filé que iria ser servido. Vamos lá:

 

Usei shitake desidratado, e usei 01 xícara deles. Hidratei por 15min com água quente. Numa panela, usei 1/2 cebola picada com uma colher de manteiga e deixei até a cebola suar. Acrescentei os shitakes e deixei refogando por uns 5min. Coloquei 02 colheres de shoyu light e a mesma medida de vinho do porto. Fiquei mexendo e sentindo aquele cheiro que adoro... Pronto, hora de acertar o sal, pimenta do reino e como queria um molho encorpado, 1/2 xícara de creme de leite. Molho pronto para adicionar no filé mignon grelhado.

Detalhe: Por mim, comeria sem filé, sem acompanhamento.. do jeito que ele estava. E melhor, o marido achou que o molho foi melhor da noite. Ganhei 1 ponto! :)

 

 

 

 

Mini Abóbora

Oi Gente,

 

Esse post será apenas para mostrar o encanto de uma mini abóbora. Tem mais ou menos 3 anos que estive em SP pela 1ª vez e lá ao visitar o Mercado Municipal as vi e foi paixão imediata. Trouxe apenas uma que ganhei pelas compras de frutas que havia feito local. O tempo passou e sempre procurei e nunca achei aqui em Recife, até que encontrei na Frutaria. Queria preparar um jantar romântico para usá-la até que num aguentei, usei num domingo de almoço em família. Tô apaixonada por elas.

Usei apenas para servir um arroz de polvo (que já a receita tem aqui). Mas, a cozinhei normalmente. Como? Lavei-a bem, cortei a tampa, com muito cuidado retirei as sementes e limpei o que pude. Besuntei de azeite e a envolvi no papel alumino, depois forno a 200º por +/- 25min.

E depois, foi só recheá-la com o arroz e servi-la.  Linda, né? :-)

 

 

Molho Bechamel

Oiii,

 

Receitinha de um molho que cai muitoooo bem com frutos do mar. E por esse dias, comprei pernil de lagosta e resolvi usar o molho bechamel. E foi um sucesso com o marido, que aprecia muito lagosta.

 

Vamos aos ingredientes: 1/2 litro de leite
40 gramas de manteiga (cerca de 3 colheres de sopa)
40 gramas de farinha de trigo (cerca de 1/3 de xícara)
02 gemas

Cebola
Noz-moscada
Pimenta-do-reino

 

 

Modo de fazer

Numa panela aqueça a manteiga, cebola picada e o trigo e mexa por 1 ou 2 minutos. 

Deixe-a em fogo bem baixo, e aos poucos acrescente o leite. Para evitar que o molho empelote nessa etapa – o que é bem comum – eu coloco o leite realmente em pequenas doses e mexo sem parar. No início parece que estou mexendo um purê e assim que fica homogêneo coloco um tiquinho mais de leite, repetindo o processo até ter um molho. Nesse momento, retiro do fogo e acrescento as gemas, mexo bem até incorporar no molho.

Voltando ao fogo, acrescente a noz-moscada, pimenta do reino e acerto o sal, e por último o queijo ralado.  

Esse foi o jantar ESPECIAL da sexta-feira!!!

 

Kibe De Forno

Oláa...

 

Esta receita de kibe (ou quibe) de forno é muito, mas MUITO FÁCIL de fazer e fica uma delícia.

Fiz o recheio de mussarela, mas você pode rechear com o que gostar mais ou nem rechear (fica mais light).

 

Deixe de molho a 01 xícara de farinha para kibe com 1 e 1/2 xícara de água fervente por 20min. Depois, escorra (se for necessário, pois a farinha absorve) e misture bem com cebola e alho picado, pra essa quantidade usei 1/2 pacote de sopa de cebola, e mais algumas ervas e claro, a carne moída. Exceto o queijo, pois ele servirá de recheio apenas.

 

Unte o tabuleiro com um fio de azeite e coloque metade da massa. Faça uma camada com o queijo e cubra com a outra metade da massa. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.

 

Lá em casa somos fã tanto de carne moída, que num pode deixar de ter, como de kibe... Garanto, perfeito pra comer como acompanhamento ou sozinho, como fez meu marido.

 

Pizza Rápida

Aproveitando a empolgação do retorno das postagens; segue agora uma pizza para fazer naquele dia de preguiça chamado DOMINGO. Ficam lindas, saborosas e o melhor rápidas, sem deixar sujeira na cozinha.

Pão sírio, isso mesmo.. é essa a massa. Compre pronto na padaria de sua preferência. Já existem de massa integral. Basta molho de tomate tb de sua preferência e recheie da forma que quiser. As da foto, utilizei queijo mussarela, rodelas de tomate, pimenta do reino, folhas de manjericão fresco e orégano. Um fio de azeite antes de ir para o forno. No máximo 10min só pra derreter o queijo. Cheiro e gosto de pizza.

Picanha No Forno

Gentem,

 

Não posso e nem tenho que justificar a ausência, pois o que acontece é que ando com preguiça mesmo de postar.

Quero voltar aos poucos com receitinhas fáceis, para que não me "cansar". Hoje tenho uma picanha ao forno que tinha muita vontade de prepara-la pois ouvia muita gente comentar da semelhança dela com a feita na brasa, no fundo desconfiava, mas depois dessa 1ª tentativa; confesso que sou fã confessa. Não sei como, mas ela fica até com o cheiro da brasa. Como assim? Não sei...

 

Vamos lá: Uma peça de picanha, escolhi uma das menores por 02 motivos, de ficar dura e perder e por ser para apenas 02 pessoas. Fiz num domingo e juro que fiquei desapontada muito antes de começar, pois meu marido disse: "No forno? Num vai prestar.. é melhor comprarmos um galeto de rua." Quase o xinguei! Mas, segurei firme o meu propósito de testar.

 

Limpei apenas a parte de baixo, retirando apenas o excesso de pele.. lavei bem e já na assadeira, coloquei uma camada de sal grosso em baixo e outra por cima cobrindo toda a superfície da carne.

Direto para o forno a 200º por 40min. O resultado? Uma picanha macia, de fácil corte, suculenta e super saborosa.

 

 

Vinho & Comida

Oi,

Voltando a postar, mas confesso que ando com muita preguiça. Entretanto, encontrei no Blog http://www.frangoefarofa.com.br/ esse post e precisava compartilhar com vcs.

 

 

Muito interessante!!!

Drink (Sem Álcool)

 

Quem me conhece sabe que não gosto de bebidas doces e não sei fazer sobremesas. E esse drink pra mim é uma mistura dos dois, mas foi aprovada pois meu marido ama os dois.

Ele não é de beber, aprecia um bom vinho e gosta de experimentar essas bebidinhas doces, tipo: licores, frozen, caipis...

 

E numa sexta-feira qualquer, ele por algum motivo que num lembro agora, não queria beber ou não podia e resolvi pra agradá-lo e me acompanhar esse drink sem nome.

 

Misturei no liquidificador, mas pode ser no mixer um pouco de leite condensado, creme de leite, morangos e gelo. Confesso que não sei a medida, fiz no olhometro e provando. Pra finalizar coloquei numa taça linda de martini que já estava na geladeira. Ele amou, isso é que importa.

 

                                                    Detalhes: O moranguinho pra enfeitar...

 

Arroz Nordestino

Gente,

 

Esse arroz foi feito com aquele restinho de arroz branco pronto que está lá no final da geladeira, e para um verdadeiro nordestino sempre tem charque, carne seca, carne de sol.... bom, como queira chamar, em casa. Tinha pouco, por isso que resolvi usá-la pois não teria outra função devido a quantidade... Fervi em água 3 vezes para tirar todo o sal e depois a fritei rapidamente na manteiga de garrafa (hummm, segredo de estado). Usei o mixer para triturar a carne, depois de pronta... Refoguei cebola e alho numa colher de azeite, acrescentei em seguida a carne desfiada e logo depois o arroz. Deixei um pouco refogando, sempre mexendo... e por último, joguei salsinha picada.

 

 

 

Não é necessário nem acompanhamento de tão boa que fica. Além de dar uma nova carinha ao arroz branco. :)

Fetucine De Espinafre Vegetariano

Olá...

 

Sei, sei o quanto estou em falta... mas, a preguiça estava me matando, além do período maluco que é o Carnaval em Recife. Tenho também cozinhado pouco, salientando, que pratos diferentes.. Pois, não tem como ficar sem cozinhar.

Vamos a uma receita rápida, que foi feita com o que tinha na geladeira e num dia que o marido estava viajando: Fetucine Vegetariano.

 

Sempre compro essa massa em padarias ou delicatasse, pois consigo convencer o marido a comer, pois jogo aquele papo que é nutritiva por causa do espinafre e por ser caseira. Nunca procurei saber se realmente faz sentido. Bom, a cozinhei al dente e juntei abobrinha, repolho, brocólis e depois de um leve e rápido cozimento, levei pra refogar junto com 1/2 cebora picadinha e alho numa colher de azeite. Pra finalizar, temperei com pimenta do reino moída, salsinha desidratada e manjericão fresco. Misturei na massa e deu um prato saudável e delicioso. Eu, sou suspeita, pois amo qualquer tipo de massa e em qualquer momento.

 

 

Bobó de Camarão

Vamos com mais uma receita??? Agora que encontrei outra maneira de postar as fotos... Essa é de Bobó de Camarão. Uma receita que imaginei ser mais difícil, que não conseguiria.. mas, só é trabalhoso, no mais... simples, que qualquer pessoa é capaz de fazer.

 

Ingredientes:

01 Kg de camarão
01 Kg de macaxeira
02 tomates maduros
02 cebolas
01 pimentão
Coentro
04 colheres de sopa de extrato de tomate
01 vidro de leite de coco
03 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

 

Modo de fazer:

Dourar o alho no azeite. Depois a cebola picadinha e logo em seguida o tomate, também picado. Refogue bem e coloque o camarão, limpo, lavado e temperado no sal e limão. Curta o processo e deixe que os odores tomem conta da casa. Quando o camarão já estiver branquinho, coloque o pimentão picadinho na panela e refogue. Depois a massa de tomate e logo em seguida o leite de coco. Bobó de camarão é alquimia para fazer com calma, desfrutando do passo-a-passo, do bom papo na cozinha, coisa que aqui em casa fazemos sempre. Prove o camarão, experimente a textura tenra e então coloque os verdinhos: cebolinha e coentro. E por fim a pimenta, sempre a gosto e na quantidade que a ardência permitir. Reduza o líquido da panela em fervura no fogo baixo. Quando estiver pronto, a festa começa.
Ah… a macaxeira já deve estar cozido e passado no liquidificador com um pouco da água da fervura. Esse purê delicioso é incorporado ao camarão, fazendo nascer o bobó dos deuses. Prove o sal, acerte o ponto e divirta-se.

 

 

 

 

Bife de Panela

Olha eu aqui de novo... Agora com uma receita antiga, simples e que está em todas as casas brasileiras: Bife de Panela.

Sempre fui muito fã de molhos, seja ele queijo, madeira, ferrugem, branco, 4 queijos.. todas as variações de molhos. E pra mim, um simples bife do dia-a-dia pode ser tornar uma excelente pedida.

 

Vamos lá..

 

 

Corte a carne em bifes e coloque em um recipiente com uma pitada de sal, pimenta do reino, cominho e uma colher de azeite, misture bem e deixe por 15 minutos

Aqueça a panela de pressão com 2 colheres de azeite, refogue a cebola até dourar. Junte a carne e misture de modo que doure por igual

Quando a carne estiver quase dourando, acrescente o alho, tomate, pimentão, molho de tomate e a pimenta calabresa, mexa bem. Enquanto refoga a carne com os temperos, coloque água para ferver numa panela separada (pode ser uma chaleira), assim que começar a ferver, jogue na panela cobrindo todo os bifes. 

Feche a panela de pressão e deixe por +/- 200 minutos em fogo médio depois que começar a apitar

Abra e verifique se a carne está cozida e acerte o sal. Caso a carne esteja no ponto e ainda haja muita água na panela, tire a tampa e aumente o fogo para que o caldo engrosse.

Se desejar, acrescente batatas cortadas em cubos grandes para cozinhar no caldinho da carne.

 

Risoto de Limão Siciliano

Bom dia!!!

Gente, o que está acontecendo... não consigo adicionar nenhuma foto. Todos os dia venho verificar e nada de normalizar. Já tô ficando irritada.

Segue uma receita de um risoto, que com o calor que está fazendo em Recife, tem tudo a ver pois é refrescante. Nada muito gorduroso, mas muito cremoso e delicioso. Eu simplesmente AMEI! Está na minha lista dos melhores...

Ingredientes

½ Cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
Caldo Legumes (Knorr)
1/2 xícara do suco de limão siciliano

Queijo parmesão ralado

Azeite

Manteiga

Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela alta, coloque o azeite e refogue a
cebola. Acrescentar o arroz e refogue novamente.
Adicione a taça de vinho branco

e o caldo aos poucos, mexendo sempre e em fogo
baixo. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o suco do limão, continue mexendo sem parar. Adicione o parmesão e misture. Por último adicione uma colher de manteiga e misture bem devagar.
Ajustar o sal a gosto

 

Arroz com Amêndoas

Bom dia!!!

 

Juro que tentei voltar a postar antes, mas o blog não ajudou, quer dizer não está ajudando... pois não tô conseguindo postar fotos e fica meio sem graça, pois como vou mostrar a vcs como ficaram as receitas???

Então, vou começar com uma receita que não tirei foto e apesar de simples, me surpreendeu com elogios e sem dúvida é sucesso na certa.

Nunca havia comido, mas lia muito sobre a tendência de preparações de arroz com castanhas, amêndoas.. e resolvi que o arroz da ceia de Natal seria com um desses itens. Receio total de não ter aceitação, pois o meu marido num gosta de grãos, apesar de ter consciência dos benefícios.

 

Tentei inicialmente a castanha e da forma que triturei no mixer, ela virou farinha.. não ficou granulada da forma que eu gostaria que ficasse. Foi para o lixo (que dó.. pois adoro). Então, encontrei de última hora uma porção com um preço camarada de amêndoas laminadas. E vamos lá para o que interessa.

 

Primeiramente preparei o arroz como de costume, na água e sal. Pra dar um gosto diferenciado coloquei um cubo de knorr. Depois de pronto deixei escorrer. Peguei uma cebola média e refoguei no azeite, depois que ela estava molinha, inclui um pouco de alho picado bem pequenino, deixei refogar sem deixar queimar. Joguei em seguida as amêndoas e deixei dar uma tostada, foi subindo um aroma bom... e logo em seguida joguei o arroz reservado. Mexer até misturar tudo em fogo baixo. Pronto um arroz diferenciado, requitando e que arrancou elogios e quentinhas pra viagem.

 

:-)

Feliz 2013!!!

 

 

 

 

"Transforme os dias do jeito que der.

Sem receita, sem manual

Marque uma hora com a intuição

E descubra o que vira inspiração

Esqueça se a grama do vizinho é verde...

A sua pode ser diferente.

Planeje mudar o caminho...

Esse será o seu 2013"!!!

 

 

 

 

 

Gente, é isso! Vamos viver esse ano como se fosse o último. Sempre com fé e acredito que o melhor está pra acontecer.

 

 

Tatiana Catão