Camarão à Borboleta Com Ervas

Opa, mais uma...

 

 

Essa é uma dica de preparar aqueles camarões que só costumamos comer fora de casa, em restaurantes. Por ser muito trabalhoso e requer camarões médios ou grandes.

Supreendida com quase 3kgs de camarões médios frescos comprado pelo marido, resolvi juntar paciência e prepará-lo.

Descasquei os camarões, tendo  o maior cuidado. Tirei a tripa, cortei-os à borboleta (cortar ao comprido e abrir as partes sem separá-las). Faça um pequeno orifício no meio de cada camarão aberto. Misture com o suco de um limão, sal, ervas diversas e pimenta do reino moída na hora e reserve. Numa frigideira quente com azeite e alho amassado, frite os camarões por uns 10min.. 5min para cada lado. Lembrem-se que camarões não precisam de muito tempo, senão ficam duros.

 

 

 

 

 

 

 

                                          Esse é o corte e a tripinha que deve ser restirada.

 

 

 

                                        Olha como fica lindo... Arroz Thai + Purê de Inhame

Chips de Batata Doce

Olha eu aqui de novo...

 

 

Para complementar, segue a receita ou seja a dica de preparar chips de batata doce. Que foi o outro acompanhamento do prato que preparei no jantar especial de aniversário do meu amore.

Corte a batata-doce em fatias bem finas. Cortei com cortador de legumes, é bem chato e precisa de paciência. Deixe de molho em água com algumas pedras de gelo por 20 minutos, escorra e seque com papel absorvente. Frite-as em óleo bem quente. Depois é só servir. Elas ficam super crocantes.

 

Simples, né?!

 

 

Purê de Mandioquinha

Oiiii,

 

Quero pedir mil desculpas pela ausência, confesso que estava com preguiça de postar e olhe que tenho algumas receitas novas com fotos arquivadas, mas todos os dias lembrava do blog e prometia para o outro dia.

Devem estar pensando o quanto faço e/ou gosto de purê, mas EU não sou muito fã isso é obra da preferência do Marido como acompanhamento. Esse purê já namorava um tempão, pois todos os blogs e chef´s utilizam muito a mandioquinha, que por sinal nada tem a ver com nossa macaxeira, aipim, mandioca.. Ela é diferente no sabor (mais adocicado), na textura (mais macia) e claro na aparência. A primeira vez que comi foi num restaurante que abriu a pouco tempo em Recife - Bistrô e Boteco e comecei a procurar nos mercados, mas sempre com um valor alto, desistia. Até que a semana passada encontrei num mercado pequeno do meu bairro por um preço razoável e como pretendia preparar um jantar especial de aniversário do Marido, comprei. A forma de preparar é como de um purê comum.

Em uma panela, juntei a mandioquinha, mais um cubo de caldo de legumes e cozinhe por 20 minutos. Escorri água e bati a mandioquinha ainda quente no mixer com o leite, a manteira, mexendo até engrossar, depois acrescentei 1/2 caixinha de creme de leite.  

Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Se desejar, misture salsa picada, queijo de sua preferência.  

:-)

 

Arroz Thai

Olá,

Hoje vou falar de alguns diferentes tipos de arroz.. Experimentei o Thai, muito bom! Bastante aromático e de cozimento rápido. Simplesmente, adorei!

Com mais de 8.000 variedades diferentes reconhecidas, podemos enquadrar a maior parte em três principais tipologias:

• Grãos Redondos;
• Grãos Médios;
• Grãos Longos.

Dentro dos três principais grupos existem variedades de grãos a destacar devido às suas propriedades alimentares e características na elaboração de diferentes pratos.

Pertencente à espécie índica, o arroz Agulha, apresenta um grão com um comprimento superior a 6,0 mm e uma relação comprimento/altura superior a 3. O arroz Agulha tem vindo a ganhar quota de mercado em detrimento do Carolino, por ser particularmente adequado ao consumo habitual nas casas portuguesas pela sua facilidade ao cozinhar, textura solta e agradável ao paladar. É ideal em guarnições ou pratos como arroz com cenoura, com ervilhas ou saladas de arroz.

 

Rico em nutrientes, pouco calórico e geralmente utilizado em misturas com o arroz branco. Também conhecido como Zizania ou Grão de Água, durante séculos foi o alimento básico dos Índios Chippewa. O seu grão, de maior comprimento e de cor escura, cresce de forma selvagem e natural em pequenas produções nas margens dos grandes lagos da América do Norte.

O arroz basmati (que significa “aromático excelente”) é cultivado nos vales do Himalaia, regado por água pura e fresca e considerado pelos especialistas como um dos mais seletos e agradáveis do mundo, pelo seu aroma intenso durante a preparação e o seu longo e delicado grão de brancura excecional.

O arroz integral é um arroz descascado e limpo, mas não branqueado. Uma vez que conserva a maioria do seu farelo, proporciona mais fibras, minerais e vitaminas que o arroz branco. Além disso, enriquece todos os tipos de pratos com o seu sabor característico.

 

 

Também conhecido como arroz “Thai” ou “Jasmin”, deriva da cultura tailandesa e é conhecido como um dos arroz mais agradáveis e aromáticos do mundo. O seu aroma natural e sabor único fazem com que seja um prazer para o paladar.

 

 

 

 

Que Marravilha!!!

Olá...

Gentem, hoje trago a indicação de um livro de um chef que sigo e gosto muito, pra mim um dos melhores.. O livro é do Claude Troisgros - Que Marravilha!

"O programa homônimo é a base deste livro que traz receitas preparadas pelo chef. Claude visa ensinar aos participantes a fazer pratos - que eles depois reproduzem em suas casas sob os olhos do chef francês. Por vezes, Claude prepara receitas especiais e chama convidados famosos para acompanhá-lo. Ilustrado e dividido em seis capítulos - Entradas, Carnes, Peixes, Massas, Sobremesas e Dicas."

É isso, o seu programa vai ao ar no canal GNT todas às quintas-feiras às 21:00hs.

Berinjela Recheada

Oiiii

 

Hoje é dia de receitinha leve e super saudável - Berinjela. Não tenho costume de comprar semanalmente, e confesso que só compro se tiver uma receita pra fazer com ela. Essa fiz recheada, bom num foi um recheioooooo, mas contribuiu bastante. Vamos lá a receita:

 

 

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, com casca e cozinhar em água, sal e um pouco de vinagre. Depois de cozida escorrer e retirar a polpa com cuidado para não machucar a casca. Retirar todas as polpas e reservar. Para o recheio, utilizei uns tomates grape e muçarela de búfala, cortei-os em pedaços pequenos, juntei com manjericão fresco, azeite, pimenta do reino moida e sal.

A hora de rechear cada lado, salpiquei um pouco de queijo ralado, uns temperos desidratados e forno por uns 15 min.

Ótimo acompanhamento. Pra comer sem culpa!

Folhado de Queijo Minas

Olá...

 

Hoje venho com uma receitinha, dica melhor assim... que custei a fazer por receio do desconhecido; é de MASSA FOLHADA. Sempre paquerei nos supermercado, mas num sabia se ficaria bom, se valia a pena... bom, encontrei uma promo e comprei. É da Massa Leve, custa em torno de R$ 7,00 e dá pra umas 5 porções. Simples e perfeita para um lanche ou até um salgado mais requintado, pois ela te dá a liberdade pra fazer muitos canapés. Tinha em casa queijo minas, e pra não ousar e não se tornar algo calório (tive receito de incrementar os recheios) fiz apenas de queijo.

 

Bom, não tem o que fazer.. a massa vem pronta, basta tirar os plásticos que vem separando (como na massa de pastel) e rechear. Não pode utilizar recheio quente e precisa passar um ovo ligeiramente batido para selar (fechar) a massa. E bom passar em cima pra dar aquela carinha linda dourada. Depois é só ir ao forno por mais ou menos 20min. Ou até dourar.

 

Segredinho: Fiz dois com salsicha (pq amo salsicha) e ficou maravilhoso tb. É isso.. Beijos!