Torta de ricota e tomate

2 xícaras de farinha de pão (usei uma mistura de pães ralados)

¼ xícara de azeite de oliva

1 xícara de ricota integral

½ xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho (fui de desidratado)

Sal e pimenta do reino moída a gosto

Tomates cortados em fatias ou tomatinhos cortados ao meio

Duas colheres de salame picadinho

Misturei o pão e o azeite até formar uma farofa. Forrei o fundo de dois refratários de 12cm de diâmetro.

Misturei a ricota bem esmigalhada, o parmesão, os ovos e o manjericão. Espalhei esse creme sobre a farofa.

Cobri com pedacinhos de salame e tomatinhos.
Reguei com um fio de azeite e levei assar em forno médio por 30 minutos.