Berinjela Recheada

Oiiii

 

Hoje é dia de receitinha leve e super saudável - Berinjela. Não tenho costume de comprar semanalmente, e confesso que só compro se tiver uma receita pra fazer com ela. Essa fiz recheada, bom num foi um recheioooooo, mas contribuiu bastante. Vamos lá a receita:

 

 

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento, com casca e cozinhar em água, sal e um pouco de vinagre. Depois de cozida escorrer e retirar a polpa com cuidado para não machucar a casca. Retirar todas as polpas e reservar. Para o recheio, utilizei uns tomates grape e muçarela de búfala, cortei-os em pedaços pequenos, juntei com manjericão fresco, azeite, pimenta do reino moida e sal.

A hora de rechear cada lado, salpiquei um pouco de queijo ralado, uns temperos desidratados e forno por uns 15 min.

Ótimo acompanhamento. Pra comer sem culpa!